JINCHAN SHOKUDO : LE BISTROT / TAPAS A LA JAPONAISE
Bienvenue à Jinchan Shokudo, le premier bar à tapas populaire et authentiquement japonais de la capitale.
À deux pas du marché d’Aligre dans le 12ème arrondissement, c’est un petit bout de Japon qui vibre dans une atmosphère festive et décontractée, invitant au partage d’assiettes délicieuses. Loin des clichés, Jinchan Shokudo renouvelle le concept d’ « Izakaya », ces bistrots adorés des japonais, en proposant une version populaire et animée comme on en trouve partout dans l’archipel. Derrière la carte, Hiroki Kuroda, natif de Osaka et formé à Kyoto, la capitale de la haute gastronomie japonaise. Après dix-sept ans derrière les fourneaux au Japon, dont un passage remarqué au légendaire restaurant Kitcho, triplement étoilé par le Guide Michelin, le voici aux manettes de Jinchan Shokudo. Sa philosophie ? Une cuisine populaire mais exigeante, cuisinée à partir des meilleurs produits de France ou du Japon, avec des assaisonnements uniques et équilibrés et surtout du fait-maison :
Du poulet pané au panko (la chapelure aérienne emblématique du Japon) et graines de sésame, en passant par l’option vegan avec steak de tofu japonais. Du thon rouge de ligne sur riz blanc vinaigré à l’incroyable demi-aubergine laquée de miso blanc au yuzu maison, ultra-fondante… il y en a pour tous les goûts et le plus difficile sera de choisir !
Mais l’expérience Jinchan Shokudo c’est aussi la dizaine de références d’alcool de riz soigneusement sélectionnées par le « Saké sommelier » pour révéler aux Parisiens toutes les dimensions de cette boisson trop méconnue en France.
Jinchan Shokudo 154 rue du Faubourg Saint-Antoine 75012 Paris https://www.jinchan.fr/pdf/food.pdf
YAKUZA BY OLIVIER, PARIS : QUAND LE JAPON ET LA MEDITERANNEE SE RENCONTRENT DANS L’ASSIETTE !
Après un succès sans précédent d’une première collaboration au Maison Albar Hotels – Le Monumental Palace en 2020, au Portugal, avec Yakuza Porto, le chef Olivier Cascais a débarqué à Paris depuis septembre 2021 et propose une cuisine toujours aussi gourmande, le tout dans un décor intimiste, aux murs teintés de street art et aux lumières tamisées, inspiré de la culture Yakuza et imaginée par l’architecte Fabien Roque.
Côté cuisine, le meilleur de la gastronomie japonaise avec une touche méditerranéenne vous attend : sushis et sashimis préparés de façon traditionnelle ou revisitée, tacos Sakana au poisson, Gyozas, makizushis, gunkans, tempuras et autres plats issus du robata, le grill japonais… De quoi se régaler ou découvrir de nouvelles saveurs ! Et en plat signature, le Gunkan de Kobe avec Wagyu, foie gras, confit d’oignons et teriyaki, pour un moment culinaire chic et gourmand.
Côté desserts, on peut également se laisser tenter par la mousse au chocolat Kit-Kat, ou par gateau de banane et matcha. Un régal !
BON A SAVOIR : Chaque jeudi, vendredi et samedi soir, un DJ set accompagne votre dîner, pour un moment des plus festif ! Et pour un moment plus intimiste, un salon privé est également disposition, pouvant accueillir jusqu’à 8 personnes.
Yakuza Paris by Olivier Maison Albar Hotels Le Vendôme 7 rue du Helder 75009 Paris https://hapi.mmcreation.com/_files/_media/338/Vendome/Restaurant/Yakuza/yakuza_and_go/menu_yakuza_and_go.pdf
LA PLUME : DINEZ AVEC UNE VUE PANORAMIQUE UNIQUE A PARIS !
Situé au sommet de l’ancienne Poste du Louvre, La Plume est la nouvelle adresse japonaise à Paris née en novembre 2021. Situé au coeur de l’hôtel Madame Rêve, le restaurant dispose d’une magnifique entrée privative au 43 rue Etienne Marcel.
Une fois au 3ème étage vous découvrez un vaste espace de 500m² un impressionnant bar en marbre et en forme de U pour déguster des cocktails signatures ainsi qu’une immense salle avec une vue panoramique imprenable sur l’église Saint Eustache et la bourse du commerce et surplombé par une immense fresque sur mesure au plafond. Le restaurant est également ouvert sur un patio intérieur végétal et niché au-dessus des toits de zinc.
Le Chef Benjamin Six, passé par Zuma Londres et Dubaï, propose une cuisine s’inspirant des recettes d’un Japon contemporain subtilement mélangées aux saveurs françaises.
Parmi les incontournables les gyoza maison de bœuf Wagyu ou le tataki de bœuf Wagyu en entrée. Ensuite laissez-vous tenter par le poulpe braisé ou le hot pot de homard ! Et en accompagnement ne passez pas à côté du wok de champignons, une explosion pour les papilles !
Pour la note finale sucrée, c’est une valeur sûre avec des créations Pierre Hermé et notamment un dessert qui porte bien son nom : le « 2000 feuilles » !
La Plume Paris Hôtel Madame Rêve 43 rue Etienne Marcel 75001 Paris https://laplumeparis.com/
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